随着天气渐冷，腌腊肉制品迎来消费旺季，为守护传统“年味”，有效管控食品安全风险隐患，巢湖市场监管局中庙所开展专项监管工作，全力保障人民群众吃得放心。

一、全过程检查，筑牢“第一防线”

执法人员聚焦流通、餐饮环节，对农贸市场、超市，以及农家乐、景区饭店、火锅烧烤店等场所进行排查。重点检查餐饮单位后厨、仓库、加工区的场所环境，以及腌腊肉的贮存条件，严防过氧化值、酸价超标等问题，确保“日管控、周排查、月调度”机制落到实处。

二、靶向式抽检，提升监管“精准度”

执法人员利用食品快检工作室，对经营单位销售和使用的腌腊肉制品开展食品快速抽样检测，结合风险监测数据和日常监管情况，重点对亚硝酸盐、过氧化值、瘦肉精等项目进行检测，确保腌腊肉制品质量安全。

三、闭环式处置，执法与服务“双并行”

严格执行核查处置“五个到位”，坚持“惩教结合”，对问题突出的区域和企业，通过集中约谈、技术帮扶、“递进式监管”等方式，压实企业的食品安全主体责任，推动属地监管责任落细落实。

四、立体化宣传，共建社会“大格局”

结合日常检查，中庙所积极向经营户和消费者宣传腌腊肉制品的选购、储存与食用知识，提升全民食品安全素养，努力构建企业自律、政府监管、公众参与的食品安全社会共治新格局。

（巢湖市场监管局中庙所   张庆亚）