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走进安徽省怀远县兰桥镇敬老院，人们总会看到一个憨厚的中年人陪着三五成群的五保老人有说有笑，有时他在凉亭下和老人们谈天说地、叙旧话新；有时和老人们一起围在饭桌边打牌聊天、相互逗乐；有时陪老人们在娱乐厅电视前边看边叙；有时像老人的亲属一样推着坐在轮椅上的残疾老人散步。这个经常陪伴老人、让五保老人生活开心、惬意的中年人，就是被老人们亲切称为“葛大厨”的敬老院厨师葛胜同志。
自幼尊敬帮助老人
家住兰桥镇杨圩村的葛胜，上中小学时天天经过镇敬老院门口，每天几次与五保老人接触，对敬老院里孤独寂寞的五保老人十分尊敬和同情，每次遇到腿脚不便的五保老人在院外，就会主动扶着老人送回敬老院。经常接触五保老人，他还与一些五保老人结为忘年之友。五保老人们看到诚实勤快的葛胜小朋友经过大门口，经常让他帮忙去街上买些香烟、水果、食品等，久而久之，少年时期的葛胜与敬老院的老人结下了深厚的友谊。他经常在上学时把家里烧熟的山芋、新鲜的萝卜等带给五保老人们吃，五保老人也把这个好后生当作自己的亲人。葛胜上初中后，敬老院的五保老人遇上头疼脑热身体不舒服了，首先想到的是让他到学校转告老家的学生，带个信给自己老家的亲属。有时候在学校联系不到生病老人老家的学生，他就自己骑自行车到老人的老家，把老人生病的消息送给其亲属。
自愿进院服务老人
葛胜初中毕业回乡后，跟着掌握厨艺的父亲帮忙给群众置办酒席。在父亲手把手的指导下，他很快就学到了一手好厨艺，做的饭菜十分可口，当地群众遇到红白喜事首选的是请葛胜掌勺办大席。他和父亲一起办大席一干就是20多年，但始终没有忘记敬老院里的五保老人，办酒席的东家免不了送些酒菜，他经常选点可口的菜送给敬老院五保老人纪长良等老人，带点酒给蔡学志等爱喝酒的五保老人。每年重阳、中秋和春节，葛胜就放弃帮群众办酒席挣钱的机会，主动到敬老院去帮助食堂师傅给五保老人做节日饭菜。老人们吃上葛胜做的饭菜，总会连连夸赞荤素适宜、可口好吃。2019年春，敬老院食堂的老师傅退休了，急需聘请一位厨师做饭，吃过葛胜饭菜的五保老人们纷纷向院长建议把他请到食堂来。院长找到葛胜介绍了敬老院食堂缺厨师的情况后，葛胜当即表态：“人人都会老，只要能为五保老人做点事，我少挣点钱值得！”后经镇里研究决定，葛胜顺利成为兰桥敬老院的厨师。从此，五保老人的饮食调剂得到了明显改善。
时时刻刻想着老人
敬老院里平时有六、七十名老人，最多时超过一百人。老人们有的习惯吃微甜的，有的口味重喜欢吃咸的，还有的爱好吃微辣，有的偏爱吃油腻，真是众口难调。为了尽量满足老人的口味，葛胜可谓绞尽脑汁。他每天清晨四点多起床，早早烧上两三种稀饭，有南瓜粥、白米粥和白面粥，还要做发面蒸馍、贴锅发面膜。就是做包子也做成荤素馅、蒸包子、锅贴包子，满足不同口味的五保老人需要。中午做米饭他用两个电饭煲，一个做稍微软些的米饭，专门为不能吃硬米饭的老人准备。中午的菜就更讲究了，有红烧肉、红烧鱼，豆腐、豆饼和豆皮；有咸的有淡的，还有不加葱蒜的。为了满足五保老人对各类青菜的需求，葛胜还带领老人们利用敬老院的土地种菜，谁喜欢吃什么菜就种什么菜，谁种的菜谁吃，不仅调动了老人们的劳动积极性，还增添了老人们的乐趣，丰富了老人们的生活。葛胜到敬老院当厨师四年多来，以院为家，和老人们同吃同住同娱乐，十分了解每个五保老人的生活习惯、饮食爱好、性格脾气等，他成了老人们最知心、最信赖的好朋友。敬老院里的老人们亲切地称他为“葛大厨”，有点大事小事都爱找他帮忙。一次，五保老人施合运突然感冒发烧，头脸通红，躺在床上呻吟。葛胜赶忙跑到医院用自己的工资钱买了药，施合运服了药不一会就好了。五保老人葛勤华腿疼不能到食堂吃饭，葛胜就把饭打好送到他屋里，吃完后才收回去洗刷，一送就是半个月。遇到身体不舒服的老人口味不好，他就根据老人的要求想办法给调剂，做出好吃的病号餐。几年来，他先后为60多名老人进屋送饭，为30多名老人买药治病。敬老院的老人们经常说：“葛胜来敬老院食堂掌勺，不仅让我们吃上了可口的饭菜，还给我们带来了欢乐和依靠，是我们这些五保老人的好福气呀！”五保老人们还高兴地编了段顺口溜：找到“葛大厨”，有吃又有住，不管大小事，“办好”两个字。
几年来，兰桥敬老院的老人走的走来的来，老人换了一批又一批，只有食堂的厨师葛胜依然在默默无闻地忙碌，持续不断地利用闲暇时间陪着老人们幸福生活，把一片真情倾注给五保老人。用他自己的话说，“五保老人对美好生活的要求就是我永不停止的追求！”
安徽省怀远县兰桥镇政府：施广平 |
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