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为进一步提高复用餐饮具清洗消毒效果，贯彻落实食品安全“守、查、保”专项行动要求，巢湖市场监管局中庙市场所组织开展了《复用餐饮具清洗消毒专项监管月》活动。
一、明确监管对象，确定监管重点。执法人员以各类餐饮服务提供者为监管对象，重点检查托幼机构食堂、学校食堂、大中型以上餐饮服务提供者，以及抽检餐具不合格的餐饮服务单位。
二、消毒分类监管，规范进货查验。一是使用复用餐饮具的，要专池清洗、专池消毒，消毒柜和保洁柜的容量、数量要与餐饮具大小、数量一致；记录消毒日期、方式和人员，分区存放已消毒和未消毒的餐饮具，显著标示、定期保洁。二是使用一次性餐饮具的，留存出厂合格证明、采购凭证，记录台账；不使用不可降解塑料餐饮具，不重复使用一次性餐饮具。三是使用集中消毒餐饮具的，索要留存营业执照复印件、消毒合格证明、采购票据；外包装上有单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限；不使用超过消毒有效期限的餐饮具。四是推广“两个代替”，鼓励经营单位使用物理消毒代替化学消毒、使用消毒柜代替保洁柜。
三、加强宣传教育，提高案件查办。建立复用餐饮具风险隐患工作台账，针对经营者消毒观念落后、方法单一、设备老化、容量小、选购能力差、保洁不重视等问题，执法人员上门宣传，有针对性地制定整改方案，提高餐饮单位清洗、消毒和保洁能力，选购符合要求的一次性餐饮具。对拒不落实整改的，依法立案查处。
截止目前，共出动执法人员100余人次，检查餐饮单位60家次，帮助完成整改30余家。下一步，执法人员将继续进行“回头看”检查，巩固专项整治成果，帮助经营者规范餐饮具消毒环节，保障人民生命健康。 |
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