炎炎夏日，散装卤味颇受广大消费者喜爱，为消除熟食制品的食品安全隐患，保障公众“舌尖”上的安全，巢湖市场监管局中庙市场所开展熟食卤味行业食品安全专项检查。
检查中，执法人员以网格监管为依托，对辖区内所有熟食卤味经营户、熟食卤味摊点经营户、食品加工小作坊开展全面检查。一、全面排查，摸清底数。检查经营单位的营业执照、食品经营许可证和从业人员健康证明，确保经营者资质合法。二、检查“三防”，操作流程。经营时要有配套的防尘、防蝇、防鼠设施，食品及原材料做到生熟分开、成品与半成品分开，按规定进行冷藏。三、进货查验，食源可溯。肉制品要索取“两票一报告”，索要食品原、辅料供应商资质证明和进货票据，台账上登记产品信息，确保食品来源可追溯。四、查验添加剂，抽取检测。检查食品添加剂的使用记录、种类，抽取成品、卤汤进行快速检测，确保无滥用和违规使用食品添加剂、无添加非食用物质的情况。五、多部门联查，取缔无证经营。对无证经营、未取得健康证明，以及未在划定区域内经营的熟食卤菜摊点予以取缔，规范食品经营行为。
截止目前，共出动执法人员52人次，检查熟食卤味经营户5家次，取缔无证经营摊贩2家，公开12315投诉举报电话，充分发挥群众社会监督作用，营造良好社会共治氛围 。
（巢湖市场监管局中庙所 张庆亚）
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