在合肥大圩省农科院蔬菜育种基地，一株株长相俊美、色彩靓丽的紫色乌菜令记者眼前一亮。这种乌菜外形与普通乌菜相仿，但叶柄扁平微凹，叶脉泛紫，叶片紫黑有光泽，一簇一簇地贴地生长，仿佛盛开的紫色花朵，极具观赏性。叶片质地柔嫩，粗纤维少，适合生食。折下一片菜心放在嘴里，鲜脆爽口，风味独特。据介绍，紫乌菜耐寒性很强，-10℃的低温下不产生冻害。通过在合肥、怀远、六安等地两年示范推广，两个紫色乌菜品种亩产均在4000公斤以上，亩均效益9600多元。

　　专家指出，紫色乌菜富含花青素，具备很强的抗氧化能力，能预防高血压，保护肝功能，改善视力，营养价值较高。

（ 来源：安徽日报  作者：汪永安 ）